FILIÈRE PORC BASQUE KINTOA

L’association de développement de la Filière Porc Basque Kintoa a été fondée en 2001 par les éleveurs et transformateurs qui ont contribué à la sauvegarde de la race, à la mise en œuvre du programme de conservation génétique et à la relance de la production.

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Qui sommes-nous ?

La Mairie – 64430 LES ALDUDES

05 59 37 55 71 / 06 84 14 54 01

Du lundi au vendredi de 9h à 17h

L’Association de Développement de la Filière Porc Basque Kintoa a été fondée en 2001 par les éleveurs et transformateurs. Ils ont contribué à la sauvegarde de la race à partir du milieu des années 80 ainsi qu’à la mise en œuvre du programme de conservation génétique et à la relance de la production. Ces acteurs, réunis auparavant au sein d’une association initiale « le porc basque en vallée des Aldudes » ont jugé en 2001 de la nécessité de se doter d’une structure à vocation « interprofessionnelle ».

Les objectifs, l’association Filière Porc Basque Kintoa, sont:

  • Piloter la structuration d’une filière en croissance :
    flux de production, outils de transformation,
  • Programmer des actions de développement : intégration de nouveaux ateliers, amélioration des résultats technico-économiques en production,
  • Coordonner les actions nécessaires à l’obtention d’une AOC pour les produits d’appellation Kintoa (jambon sec et viande fraîche).
  • La finalité de l’association est la production d’un produit haut de gamme à forte valeur ajoutée avec pour conséquence directe de maintenir et d’accroître les emplois sur les exploitations et de dynamiser l’économie du territoire.

Cette filière mène un travail d’appui technique auprès des éleveurs et transformateurs, de gestion de la production, de gestion et protection de l’AOP, de développement et stratégie Filière et de promotion collective.

Le Kintoa et le Jambon du Kintoa ont été reconnues en Appellation d’Origine Contrôlée en août 2016. De 10 éleveurs dans les années 80, ils sont aujourd’hui 75 producteurs, dont 25 sont transformateurs fermiers et cinq transformateurs artisanaux. En 2018, la Filière a transformé 3200 porcs en « AOP KINTOA » et 6000 « JAMBON DU KINTOA ».

L’expression de l’AOP Kintoa repose sur :

  • Le milieu naturel de montagne, au climat doux et humide,
  • Une race, le porc basque, adaptée à son milieu,
  • Sa viande obtenue après plus d’une année d’élevage et un jambon obtenu après trois années,
  • Et l’ancrage dans l’histoire locale, des savoir-faire d’élevage et de transformation.
    Cette alliance entre milieu naturel, race et hommes, confère aux produits Kintoa leur typicité.
Organisation
Le bureau

En cours

Les salariés
  • Léa GONZALES,
    responsable financière et administrative
  • Miren TRISTANT,
    technicienne élevage
  • Capucine PICAMOLES,
    animatrice
Porc basque Kintoa
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