coopérative Etxe Gazna

Producteurs locaux de fromage fermier réunis autour de la coopérative Etxe Gazna installée à Sauguis afin d’affiner et conserver leurs fromages.

SALOIR_SAUGUIS_logo
Qui sommes-nous ?

64470 Sauguis-St-Etienne

05 59 28 59 23

Ouvert le lundi et le jeudi de 14h à 15h30 pour la vente+

La coopérative de fromages fermiers Etxe Gazna a été créée en 1985 avec 7 associés coopérateurs qui ont repris une cave d’affinage déjà existante sur Gotein. Puis, en 1992, ils ont entrepris la construction de l’actuel bâtiment, sur la commune de Sauguis-Saint-Etienne. Depuis sa création ce sont plus de 130 fermes qui ont bénéficié des services de la coopérative, avec 15,5 tonnes annuel de fromage affiné.

L’activité principale de la Coopérative Etxe Gazna repose sur la prestation d’affinage de fromages. Après avoir fabriqué leurs fromages, les fermiers les apportent à la coopérative où ils passeront plusieurs mois pour y être affinés. C’est une étape délicate durant laquelle les fromages maturent lentement et sont régulièrement frottés, lavés, retournés avec le plus grand soin pour développer au mieux les arômes et la typicité de nos fromages. La qualité de l’environnement de la cave, le savoir-faire et l’œil de l’affineur sont des éléments clés de cette étape. Ce service est réalisé grâce au travail de notre affineuse salariée et de l’aide de certains d’entre nous.

En 2018 la coopérative a entrepris un travail de rénovation du saloir. Une salle de stockage du fromage (15 tonnes) va être aménagée avec à la clef un système d’humidification moderne par nébulisation et une extension créée pour le matériel propre et sale, dans deux salles séparées, ainsi qu’une « infirmerie » pour mettre en quarantaine les fromages le temps des analyses sanitaires.

Organisation
Le bureau
  • Bettan HOQUI, co-président
  • Yann VAUGON, co-président
  • Monique SAÜT, trésorière
  • Hélène ROLLAND, secrétaire
  • Thomas ARHANCET
  • Danny UTHURRY
  • Allande IRITCITY
  • Nathalie BOSQ
  • David ETCHECOPAR
Les salariés
  • Martine BENGOCHEA

 05 59 28 59 23

Adhésion

Souscrire au minimum 70 € de parts sociales, équivalentes à une pile de fromage amené (environ 200kg).

Ensuite le tarif d’affinage est fixé en Assemblée Générale pour la saison suivante en fonction des charges de la coopérative. Il est facturé au prorata du poids de fromage amené par le producteur (1,15 € / kg en 2018).

Plus d'infos...
carte_postale_etxe_gazna
Fermer le menu