SALOIR COLLECTIF D'UHART CIZE "ETXE GASNA"

Le saloir collectif d’Uhart Cize « Etxe Gasna » est un outil collectif d’affinage de fromage.

Saloir Uhart Cize
Qui sommes-nous ?

26A rte de Bayonne 64220 UHART CIZE

05 59 37 29 83

Lundi 9h30-12h30 /Mardi 10h-12h30/ Vendredi 14h-17h

Dans les années 80 un groupe d’une quinzaine de producteurs fermiers se regroupent pour créer un saloir collectif afin d’améliorer la qualité d’affinage et de mutualiser les investissements. L’objectif était de fournir à ses associés coopérateurs les services et le matériel spécialisé afin de permettre un affinage et entretien des fromages.

Aujourd’hui, le saloir compte 27 adhérents, principalement des éleveurs de brebis, et 2 salariés. Il affine environ 30t de fromage par an.

Chaque adhérent est libre de :

– la quantité amenée, avec un minimum de 150kg. Actuellement les volumes vont de 380kg à 3t par coopérateur.

– la période : certaines les amènent très frais, d’autres les affinent un peu à la ferme. Certains les récupèrent au moment de les vendre, d’autres finissent l’affinage chez eux.

Le Saloir est également un lieu de dépôt-vente de l’APFPB pour la présure, ferments, vinaigre et un peu de petit matériel de transformation. Le 1er et le 3ème lundi du mois, il sert aussi de dépôt pour les échantillons de lait et de fromage pour les analyses d’auto-contrôle.

paysage montagne et mouton
Affinage fromage
Organisation
Le bureau
  • Sandrine BERETERBIDE, Présidente

  • Maina CHASSEVENT, Secrétaire

  • Claude KRATOCHVIL , Trésorier
Les salariés
  • Claude KRATOCHVIL
  • Ludovic CARACOTCHE
Adhésion

Conditions :
Avoir un agrément sanitaire ou dispense et ou agrément vente directe et ou montagne,

Parts sociales :
Minimum de 150 correspondants à 150 Kg * 0,32 € et de 0,20 € de droit d’entrée,

Engagement de 5 ans.

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